Sunt rețete care nu țin cont de anotimp, modă sau diete. Sunt acele mâncăruri care miros a casă, a liniște și a „hai la masă” spus din ușă. Ciorba de perișoare este una dintre ele. Ușoară, aromată și incredibil de reconfortantă, e genul de preparat care adună familia în jurul mesei și te face să mai ceri un polonic, chiar dacă te-ai săturat.
Ingrediente
Pentru perișoare:
• 500 g carne tocată de pui
• 1 ou
• 2 linguri orez
• 1 morcov mic ras
• 1 ceapă mică, tocată fin
• Sare și piper, după gust
• Boia dulce, usturoi granulat
• Oregano
Pentru ciorbă:
• 2 pungi legume congelate
sau
• 3 morcovi
• 1 țelină
• 1 ceapă
• 1 păstârnac
• 1 ardei
• 1 rădăcină de pătrunjel
Pentru dres:
• 500 g smântână
• 2 gălbenușuri
• Pătrunjel verde tocat
• Tarhon (din borcan sau proaspăt)
• 1 lingură oțet
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Se pune apa la fiert într-o oală mare. Când începe să clocotească, se adaugă legumele tăiate și se lasă să fiarbă până se înmoaie.
Între timp, se amestecă ingredientele pentru perișoare până se obține o compoziție omogenă. Se formează biluțe mici.
Când legumele sunt aproape fierte, se adaugă perișoarele în ciorbă și se lasă să fiarbă până se ridică la suprafață și sunt complet gătite.
Separat, se amestecă smântâna cu gălbenușurile și se temperează cu câteva polonice de ciorbă fierbinte. Când compoziția este adusă aproape de punctul de fierbere, se toarnă în oală.
La final se adaugă pătrunjelul verde, tarhonul, oțetul și se potrivește gustul de sare și piper.
Comentarii
Trimiteți un comentariu