Rețeta de azi provine din caietul doamnei Mariana Herinean de unde am câteva rețete
Ea îl are sub denumirea de Doboș. Foi fragede o cremă fiartă de cacao și glazură de ciocolată.
Foi
Ingrediente:
600 g făină
180 g zahăr
120 g unt
120 g smântână
4 ouă
10 g praf de copt
100 ml apă
Mod de preparare:
Ouăle se bat cu zahărul până devin spumoase.
Se adaugă untul moale și smântâna.
Praful de copt se amestecă în smântână sau în făină.
Se adaugă apa și apoi făina treptat.
Se frământă un aluat moale și omogen.
Aluatul se împarte în 6–7 bucăți.
Fiecare bucată se întinde în foaie subțire.
Foile se coc pe rând la 180°C, 8–10 minute, până devin aurii.
Cremă
Ingrediente:
• 600 ml lapte
• 200 g zahăr
• 120 g făină
• 2 linguri cacao
• 300 g unt (moale)
• vanilie
• 100 ml apă
Preparare:
1. Amestecă făina cu cacao, apoi adaugă puțin lapte rece și fă o compoziție fără cocoloașe.
2. Pune zahărul la caramelizat într-o cratiță până devine auriu.
3. Adaugă 100 ml apă peste caramel și amestecă până se dizolvă.
4. Toarnă laptele și amestecul de făină cu cacao.
5. Fierbe pe foc mic, amestecând continuu, până crema se îngroașă.
6. Adaugă vanilia și lasă crema să se răcească complet.
7. Bate untul spumă, apoi adaugă crema rece treptat, mixând până devine fină.
✔️ Crema este gata pentru umplerea foilor.
GLAZURĂ
• 200 g ciocolată menaj
• 150 ml frișcă lichidă
Frișca se încălzește (fără să fiarbă), se adaugă ciocolata și se omogenizează.
Asamblare
Foiae crema pe ultima foaie punem glazura
Poftă bună !
Comentarii
Trimiteți un comentariu