Prăjitura Vieneză

 Prăjitura vieneză este una dintre acele rețete simple, dar pline de gust, pe care le-am păstrat încă din liceu 🤍 Se făcea des acasă, mai ales pentru că era ușor de pregătit și ieșea de fiecare dată delicioasă. Varianta originală era cu batoane Natty sau Finetti, dar se poate adapta ușor și cu Konafetto sau orice ai la îndemână. Este genul de prăjitură care nu arată complicat, dar cucerește prin combinația de blat pufos, cremă fină de vanilie și stratul dulce și crocant de deasupra.

Ingrediente

Pentru blat:

• 8 gălbenușuri

• 8 linguri zahăr

• 2 linguri apă fierbinte

• 8 linguri făină

• 1 plic praf de copt

• un praf de sare

• 8 albușuri (bătute spumă)

Pentru cremă:

• 2 plicuri budincă de vanilie

• 12 linguri zahăr

• 600 ml lapte

• 150 g unt

• 3 plicuri zahăr vanilat

Pentru sirop:

• 400 g zahăr

• 150 ml apă

Pentru umplutură și decor:

• 300 gr batoane Natty / Finetti / Konafetto (după preferință)

Mod de preparare

1. Blatul:

Se freacă gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, apoi se adaugă apa fierbinte.

Se încorporează făina amestecată cu praful de copt.

Separat, se bat albușurile spumă cu un praf de sare și se încorporează ușor în compoziție.

Se coace la 180°C până trece testul cu scobitoarea.

După răcire, blatul se taie în două foi egale.

2. Crema de vanilie:

Se prepară budinca cu laptele, zahărul și cele 2 plicuri de budincă.

Se fierbe până se îngroașă, apoi se lasă la răcit.

După răcire, se adaugă untul și zahărul vanilat și se mixează până devine fină și cremoasă.

3. Siropul:

Se fierb apa și zahărul până se dizolvă complet și rezultă un sirop ușor legat.

Se lasă la răcit.

4. Asamblare:

• Se așază prima foaie de blat și se însiropează.

• Se întinde un strat de cremă.

• Se adaugă un strat de batoane (Natty, Finetti sau Konafetto).

• Se mai pune un strat subțire de cremă.

• Se așază a doua foaie de blat și se însiropează.

• Deasupra se întinde puțină cremă.

• Se decorează cu restul de batoane sau Konafetto.

Este genul de prăjitură care devine mai bună de la o zi la alta, după ce toate aromele se întrepătrund 💙 Se taie frumos, arată bine pe masă și dispare rapid din farfurie. Indiferent dacă alegi varianta clasică cu batoane Natty sau Finetti sau o adaptezi cu Konafetto, rezultatul va fi unul delicios, cu gust de nostalgie.